幸いなことに、食品安全の観点から見てスパイスは腐らない。「一般的にスパイスは乾燥しているので、病原菌の増殖を助長しません」と、話すのはラトガース大学食品科学科の食品微生物学教授である ドナルド・W・シャフナー博士 ...